Información de la asignatura

1. Detalles de la asignatura

1.1. Materia

Prácticas profesionales

1.2. Carácter

Prácticas externas

1.3. Nivel

Grado (MECES 2)

1.4. Curso

739 - Graduado/a en Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos: 5
532 - Graduado/a en Nutrición Humana y Dietética: 4

1.5. Semestre

Segundo semestre

1.6. Número de créditos ECTS

21.0

1.7. Idioma

Español

1.8. Requisitos previos

Para la realización de las prácticas académicas externas, se requiere:

1. Estar matriculado en la asignatura correspondiente dentro de la enseñanza universitaria a la que se vinculan las competencias básicas, genéricas y/o específicas a adquirir por el estudiante en la realización de la práctica.
2. No mantener ninguna relación contractual con la empresa, institución o entidad pública o privada o la propia universidad en la que se vayan a realizar las prácticas, salvo autorización con arreglo a la normativa interna de cada Universidad.

1.9. Recomendaciones

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1.10. Requisitos mínimos de asistencia

La asistencia es obligatoria.

1.11. Coordinador/a de la asignatura

Alicia Gil Ramirez

1.12. Competencias y resultados del aprendizaje

1.12.1. Competencias

A través de la metodología docente empleada y las actividades formativas desarrolladas a lo largo del curso, el estudiante logrará adquirir las siguientes competencias del título asociadas al Módulo VI (Practicum+ TFG), de acuerdo con la Orden CIN730/2009:

C1. Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.

C2. Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.

C3. Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.

C4. Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.

C5. Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.

C6. Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.

C7. Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista-Nutricionista.

C29. Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

C37. Capacidad de integrarse, participar e innovar en el seno de un equipo profesional cuya actividad se desarrolle en el marco de la Nutrición Humana y Dietética.

Además de contribuir a la adquisición de algunas Competencias Generales instrumentales, interpersonales y sistémicas:

CG11.- Habilidad para el trabajo en equipo de carácter interdisciplinar

CG21.- Compromiso ético

CG22.- Capacidad crítica y autocrítica

CG25.- Responsabilidad laboral

CG27.- Capacidad de aplicar sus conocimientos al desarrollo práctico de su profesión

CG28.- Capacidad de aprendizaje autónomo

CG29.- Capacidad para la adaptación a situaciones nuevas

Esta asignatura tendrá una incidencia en la formación dirigida a la adquisición de las siguientes Competencias Específicas:

CE54. Prácticas pre-profesionales, con una evaluación final de competencias, en hospitales, centros de asistencia primaria y socio-sanitarios, organizaciones comunitarias, industrias alimentarias y de restauración colectiva, que permitan incorporar los valores profesionales y competencias propias del ámbito clínico, administrativo o de salud pública relacionadas con la nutrición humana y dietética.

Además en función del ámbito donde se desarrollen las prácticas se contribuirá a afianzar, entre otras, las siguientes competencias específicas:

A. Clínico

C14. Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos

C15. Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.

C16. Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.

C17. Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.

C18. Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.

C19. Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del Dietista-Nutricionista.

CE35. Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos

CE36. Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.

CE37. Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos.

CE38. Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación.

CE39. Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria.

B. Comunitario

C14. Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.

C15. Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.

C16. Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.

C18. Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.

C21. Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población.

CE31. Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.

CE32. Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición.

CE34. Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos. Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud.

CE35. Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos.

C. Servicios de Alimentación

 C14. Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.

C25. Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.

C26. Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados

C27. Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.

C28. Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.
CE17. Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente.

CE18. Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación.

CE19. Colaborar en la implantación de sistemas de calidad.

CE20.Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria.

D. Centros Públicos de I+D Alimentaria, Laboratorios o Empresas del Sector alimentario o de Dietética

C29. Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

C24. Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes.

CE12. Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.

CE25. Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética

1.12.2. Resultados de aprendizaje

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1.12.3. Objetivos de la asignatura

Los estudiantes realizarán prácticas en empresas, entidades e instituciones públicas o privadas en el ámbito nacional o internacional, relacionadas con el sector, donde puedan adquirir experiencia a nivel profesional, en alguno de los diferentes ámbitos de la Nutrición y la Dietética, entre los que cabe señalar: Clínico, Comunitario/Salud Pública, Servicios de Alimentación, I+D en Centros Públicos o Privados.

Esta asignatura se plantea como una actividad integral de naturaleza formativa, realizada por los estudiantes y supervisada por la universidad, cuyo objetivo es permitir aplicar y complementar los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en su formación académica, favoreciendo la adquisición de competencias que les preparen para el ejercicio de actividades profesionales, faciliten su inserción en el mercado de trabajo, y fomenten sus capacidades de innovación, creatividad y emprendimiento.

Se trata de una actividad que permite a los estudiantes alcanzar el conocimiento de la metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional, obtener una experiencia práctica y favorecer el desarrollo de diferentes competencias.

1.13. Contenidos del programa

Bloque 1: Introducción al Desarrollo de Prácticas Profesionales: seminario en el que se explicaran los siguientes aspectos

• Actividades que puede desarrollar un profesional en diferentes empresas, instituciones y entidades públicas y privadas.
• Labores y herramientas de documentación
• Elaboración del informe de prácticas
• Labor del tutor profesional y del tutor académico de prácticas externas
• Procedimiento de asignación de prácticas
• Elaboración del plan de trabajo a desarrollar durante la estancia en la empresa.

Bloque 2: Desarrollo y Seguimiento de las Prácticas

• Realización del trabajo práctico correspondiente
• Revisión del Proyecto Formativo y Cronograma
• Seguimiento periódico del cumplimiento de objetivos por diferentes tecnologías informáticas y de forma presencial.

Bloque 3: Elaboración de una memoria Final

El estudiante elaborará y hará entrega al tutor académico de la universidad una memoria final a la conclusión de las prácticas, en los que deberán figurar, entre otros, los siguientes aspectos:

1. Datos personales del estudiante.
2. Entidad colaboradora donde se han realizado y lugar de ubicación.
3. Descripción concreta y detallada de las tareas, trabajos desarrollados y departamentos de la entidad a los que ha estado asignado.
4. Valoración de las tareas desarrolladas con los conocimientos y competencias adquiridos en relación con los estudios universitarios.
5. Relación de los problemas planteados y el procedimiento seguido para su resolución.
6. Identificación de las aportaciones que, en materia de aprendizaje, han supuesto las prácticas.
7. Evaluación de las prácticas y sugerencias de mejora.

1.14. Referencias de consulta

A definir, en función de las prácticas a desarrollar, por los tutores profesionales y académicos.

2. Metodologías docentes y tiempo de trabajo del estudiante

2.1. Presencialidad

2.2. Relación de actividades formativas

• Actividades presenciales
• Clases Expositivas: Introducción al desarrollo y procedimiento para la realización de las prácticas. Presentación del plan de trabajo.(Bloque 1)
• Tutorías de orientación y seguimiento del trabajo realizado por el estudiante (Profesor-tutor académico y profesional) (Bloque 2)
• Desarrollo de las prácticas (Bloque 2) en la empresa, institución o entidad pública o privada correspondiente
• Supervisión y seguimiento del Proyecto Formativo y del plan de trabajo en Tutorías presenciales.
• Actividades No presenciales
• Preparación del trabajo a realizar en la empresa o institución asignada, (búsqueda bibliográfica, ajuste del proyecto formativo y plan de trabajo)
• Docencia en red: Uso de Moodle como vía de comunicación tutores académicos y coordinadores -estudiante.
• Preparación de la memoria requerida.

3. Sistemas de evaluación y porcentaje en la calificación final

3.1. Convocatoria ordinaria

• Descripción detallada del procedimiento para la evaluación

La evaluación tendrá como objetivo valorar en qué medida los estudiantes han adquirido las competencias profesionales propias de los distintos ámbitos relacionados con la nutrición humana y la dietética.

La formación adquirida por el estudiante será evaluada a lo largo del curso mediante diferentes métodos de evaluación, cuya contribución a la calificación final será la siguiente:

Informe del Tutor Profesional, contará un 60% de la calificación final

Informes del Tutor Académico, contará un 40% de la calificación final

Calificación final, será la suma de ambos porcentajes en una escala del 1 al 10.

Descripción detallada de la evaluación

Evaluación continuada del tutor del centro donde realiza sus prácticas (Tutor Profesional) sobre la consecución de las competencias propias de cada práctica.

Este Informe del Tutor Profesional contará un 60% de la calificación final. Semanalmente el alumno rellenará una hoja de actividades realizadas cada día y esa hoja de asistencia firmada por su Tutor Profesional se la entregará a su Tutor Académico para su seguimiento.

Evaluación del profesor/a de la Facultad (Tutor Académico) de los Informes y Trabajos realizados en los emplazamientos de las Prácticas así como de las Tutorías y seguimiento de sus Prácticas externas. Al menos una de esas tutorías presenciales se hará cuando el alumno lleve la mitad de su tiempo asistiendo a su centro de prácticas.

Además para su seguimiento el alumno enviara una vez al mes a los Coordinadores de la asignatura y al Tutor Académico una breve descripción de las actividades realizadas y su valoración de las mismas.

Esta evaluación supondrá un 40% de la calificación final.

Informes del Tutor Profesional:

Para cumplimentar su Informe Final, basado en la evaluación continuada del estudiante, al tutor profesional se le facilitará un cuestionario de evaluación, donde calificará en una escala numérica una serie de cuestiones planteadas sobre: cumplimiento de obligaciones, aptitud del alumno, realización y aprovechamiento de las actividades realizadas y una valoración global. Los informes del tutor profesional constituirán un 60% de la calificación de la asignatura.

Con las actividades presenciales el alumno deberá contribuir en adquirir las competencias específicas de Prácticas Externas (CE54, C1 a C7, C29 y C37) y algunas de las siguientes competencias generales:

Los resultados del aprendizaje que el estudiante adquiere se reflejarán en el Informe del Tutor Profesional que consta de los siguientes apartados:

Cumplimiento de las obligaciones, Realización y aprovechamiento de las actividades, Aptitudes (integración, motivación, iniciativa, responsabilidad, creatividad, predisposición a aprender, trabajo en equipo, capacidad de aprendizaje y receptividad a las críticas) y Evaluación global.

Informe de valoración del Tutor Académico

La valoración procedente del tutor académico contribuirá en un 40% a la calificación de la asignatura y se basará en:

1. Seguimiento del estudiante (5%)
2. Memoria final de prácticas elaborada por el estudiante (30%)
3. Asistencia a las sesiones presenciales (5%).

Informes personales del estudiante

El estudiante elaborará y hará entrega al tutor académico de la universidad una Memoria Final de las prácticas, según el modelo publicado en la web del Grado.

Además contestará a un cuestionario relacionado con su estancia en las Prácticas de autoevaluación, Valoración de la entidad y Valoración Global.

Con este Trabajo personal del alumno se contribuirá a adquirir algunas de las competencias específicas propias de cada módulo (Clínica, Comunitario, Servicios de Alimentación y Centros de I+D+I) y algunas de las competencias generales ya señaladas en las actividades presenciales y además en:

Seguimiento y Tutorías.

Permitirán al profesor Tutor el seguimiento más individualizado del aprendizaje de cada alumno. Contribuirán a adquirir las competencias específicas propias de cada módulo y las siguientes competencias generales:

Los Coordinadores-Profesores de la asignatura asignarán finalmente la calificación final, teniendo en cuenta los porcentajes de contribución de las valoraciones indicadas.

Debido a las características propias de esta asignatura, y al diferente desarrollo temporal de la misma, se realizarán las evaluaciones de forma continua, y las calificaciones serán incluidas en el acta en la convocatoria correspondiente.

Los coordinadores y profesores de la asignatura y los tutores adaptarán los términos de la convocatoria extraordinaria en cada caso y de acuerdo a normativa vigente.

Así mismo, existe la posibilidad, durante el tiempo de desarrollo del bloque 2 de cancelar las prácticas externas, bien por parte del estudiante o por parte de la empresa si se justifica adecuadamente la razón. En este caso, la calificación será “no evaluado”.

3.1.1. Relación actividades de evaluación

3.2. Convocatoria extraordinaria

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3.2.1. Relación actividades de evaluación

4. Cronograma orientativo

Dada la naturaleza de esta asignatura y la diversidad de posibles actividades a realizar, el cronograma se irá cumplimentando de forma individualizada en función de las tareas a desarrollar por el estudiante en la empresa. Este cronograma deberá ser aceptado por los tutores académico y profesional y complementado con un informe en el caso de que se consideren modificaciones importantes del Proyecto Formativo.